ズッキーニ

皮がやわらかく独特の歯ざわりが持ち味です。

でんぷん質や糖質が少く、カロリーが少ないので、ダイエット料理の食材としても注目されています。

ズッキーニは加熱しても皮の色が変わらないことが特徴です。

時期：6月～8月

新にんにく

新にんにくは収穫時期の極短い時期にだけ食することが出来とても貴重です。
また水分がおおくと甘みあるのが特徴です。
にんにくには殺菌作用や滋養強壮、食欲増進、そして疲労回復などの薬効があり、古代エジプトでは、ピラミッドを築く際に労働に従事した奴隷に与えられていました。
にんにくを切ったりつぶしたりすると発生する強烈な匂いは、アリシンという成分がアリナーゼという酵素と結びついたものです。
加熱しすぎると、この有効成分は減少してしまいます。

十六ささげ

さやの中の豆が16個あることから『十六ささげ』と名づけられました。
形はいんげんに似ていますが、いんげんより柔らかく、食味が良いのが特徴です。
長さは約30センチですが、長いものでは50センチ近くにもなります。
主に愛知県や岐阜県で栽培されています。
さわやかで、夏の食べ物にぴったり。
胡麻和えにしたり、卵とじにしたり、かき揚げ、混ぜご飯と、料理の幅は広いです。

大葉の芽

刺身のつまでおなじみのしそです。
強力な殺菌効果や防腐効果はよく知られていますが、最近は高い抗アレルギー効果が注目されています。
香りは食欲をそそり、ミネラルやビタミンなどの栄養価も豊富です。
古くから色々な薬効が認められていて、最近では花粉症などのアレルギーにも効果があるといわれて注目されています。
料理の付け合わせや薬味に利用されることが多いのですが、アイデア次第で様々な料理に利用できます。

百匠　人参

自然生態系耕土を使用しています。
甘みが高くと果肉の紅の濃さが特徴です。
人参本来の独特の香りと味をお楽しみ下さい。

オレガノ

別名ワイルドマジョラムと呼ばれ、マジョラムの仲間です。
スパイシーな強い芳香とほろ苦さが特徴的で、多くの料理との相性が良いハーブです。
特にトマトとの相性が良く、他にも香り付けに使ったりと幅広い用途で使えます。
イタリア・メキシコ料理に欠かせないハーブです。