わさび菜は、カラシ菜の仲間でワサビに似たピリッと爽やかな辛味が特徴的で、βカロテンを豊富に含んでいます。
またしゃきしゃきとした食感が特長です。 サラダやサンドイッチなど最適で淡泊な料理をアクセントを加えてくれます。
時期：11月～2月

シャキシャキした歯切れの良さが抜群です。
肉の臭みを消す効果があるため、肉を使った鍋料理によく使われます。
細い軸には辛味、葉にはほろ苦さがあり、その微妙な味わいと歯切れの良さがあります。
時期：12月～２月

香りが強く、柔らかいところが特徴です。
またしゃきしゃきの食感です。
ビタミンA・Cが豊富で毒消しの作用もあり、体脂肪除去にも効果的です。
時期：11月～3月

長くて、深いみどりの葉の部分が柔らかく風味が豊です。
また霜にあたって葉の内部にぬめりが多いのが特徴です。
そのぬめりがねぎの甘味を増し、魚肉の生臭さを消したり、体を暖める働きがあります。
時期：11月～２月

繊維質が比較的少なく、甘さが強いのが特長です。
焼きいもにぴったりの品種であり、じっくり加熱するといっそう甘味が引き立ちます。
形が良く色も美しく甘いと全国的に知られるようになました。
時期：９月～翌年5月

収穫が8月から始まり収穫が始まってすぐは、みずみずしく、透き通るような白さが特徴で、アクの少なさから生で食べて梨のような甘みと食感があます。
1月～3月は一番旨みが乗っている時期で甘みはそのままに、旨みが増え、寒さによって身が締まってモチモチさが増えています。
時期：８月～3月