笹の葉は鮮魚・煮魚・焼き魚など幅広く料理にに利用できる便利な葉です。
飾り切りもでき、また蒸し葉にするとよい香りがするのも特徴です。
丈夫でしゅっとしたシルエットがお料理を引き立て、お皿の汚れも少なくエコにも一役買ってくれます。
季節:通年

紅たでは「たで」の一種で、本葉が出る前の幼芽を収穫したものです。
ぴりっとした辛みがあり、お刺身のつまとしてよく目にするものです。
鮮やかな色合で視覚的料理を引き締めてくれるうえに、実際に殺菌効果もあるので生物の臭みを消す効果があります。
つまや、薬味などにどうぞ。
季節:通年

花穂は、実はシソの花です。
花が３割ほどひらきかけた状態で収穫したもので、鮮やかな薄紫の花が料理の主役を引き立ててくれる名脇役です。
余す所なく使うことができ、シソの花なのでシソの香りも楽しむことも出来ます。
季節:通年

大きな葉と、葉の裏表にあるうぶ毛が特徴な葉です。
くっきりと浮かんでいる文様が自然の飾りとなり、添え葉や敷き葉として料理を包みこんでくれます。
精進料理の敷物として使われています。
春は特に成長するので葉も大きくて立派です。
また天ぷらとしても頂けます。
季節：夏

最もよく利用される添え葉です。
災いや困難を福に転ずるといういう言い伝えから、縁起物でもあり特に好まれます。
シンプルな見た目も美しく、定番の葉と言えます。
盛りつけに合わせてお好みにカットして使えます。
季節:夏

初夏から秋終まで様々な場面で利用され四季の大表格といえる敷き葉・添え葉です。
紅葉した葉が見た目も美しいですが、青い葉にも味があります。
若葉もみじは春の訪れを告げるものとして料理に重宝されています。
季節:6月中旬